上了年纪，身体的各项机能逐渐发生变化，饮食的营养搭配尤为关键。合理的饮食不仅能提供身体所需的能量，还能增强体质，让我们的腿脚更有劲，生活更有活力。今天，就为大家介绍八道适合中老年人的高营养菜肴及其详细做法。

青椒炒茄子

准备食材

茄子、青椒、生抽、盐、白糖、味精、淀粉

把茄子切成丝，撒点盐腌一会儿，再用清水冲洗干净备用。接着在碗里放些生抽、盐、白糖、味精和淀粉，加入水搅拌得匀。

2，热锅倒油，先把葱蒜炒出香味，接着放茄子翻炒，等茄子变软后再加青椒丝，大火翻炒几下就好。

等青椒熟了，倒入事先调好的酱汁，翻炒到均匀入味，就差不多可以盛盘啦。

青椒炒猪肝展开剩余85%

食材：青椒 2 个、猪肝 100 克、姜 2 片、蒜 2 瓣、盐 2 克、料酒 5 毫升、淀粉 5 克、生抽 5 毫升、食用油 15 毫升。

步骤：

青椒洗净切块，猪肝洗净切片，用料酒、淀粉、生抽抓匀腌制 15 分钟。

姜、蒜切末。锅中倒油，油热后放入姜蒜末爆香，加入猪肝翻炒至变色盛出。

锅中再倒少许油，放入青椒块翻炒至断生，倒入猪肝一起翻炒均匀，加盐调味。青椒富含维生素 C，能促进猪肝中铁的吸收。

冬瓜排骨汤

材料准备：冬瓜500克，排骨300克，姜片几片，盐适量。

做法步骤：

排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。

冬瓜去皮切块，与排骨、姜片一同放入锅中，加水没过食材。

大火煮开后转小火慢炖1小时，加盐调味即可，装碗后再撒一些葱花。

豉油鸡

【食材】

土鸡半只、姜、葱、蒜

【做法】

1、调制酱汁：在碗中加入小半碗生抽、1勺老抽、1勺高度白酒，搅拌均匀备用。

2、半只土鸡洗净，擦干水分。锅中倒油，油热后放入土鸡，先煎鸡皮一面，煎至金黄后翻面，煎至两面金黄。

3、放入姜片、葱段、蒜末，再加入小半块片糖，倒入调好的酱汁。

4、加入一碗热水，煮沸后转中小火，焖煮20分钟。每隔5分钟翻一次面。

5、焖煮完成后，转大火，将汤汁浇在鸡皮上，直至颜色红亮，即可出锅。

6、将鸡肉放凉后斩成块，装盘即可。

香干辣炒牛肉

【材料】

牛肉，香干，小米辣

【做法】

1、将牛肉切成小块后，起锅烧油，油热后倒入牛肉，沿锅边放一小勺的料酒，翻炒一分钟后盛出备用

2、利用锅底的余油，将蒜片和干辣椒姜丝炒香，下入切成细条的香干，翻炒两分钟

3、加入小米辣，炒出香辣味，半铲子酱油老抽和蚝油，再放入青椒和牛肉，大火爆炒5分钟

4、加盐和味精，出锅前一分钟放入蒜末

薯片辣子鸡

食材

鸡腿肉、土豆、葱花、白芝麻、姜蒜、干辣椒、花椒、辣椒粉、孜然粉

做法

1、鸡腿肉800克，加入生抽1匙、老抽半匙、蚝油1匙、料酒1匙、淀粉2匙，搅拌均匀，腌制20分钟。

2、土豆切薄片，水开加入盐1匙再倒入土豆片，焯水30秒捞出，沥干水份备用。

3、起锅烧油，油温6成热放入土豆片，中小火炸至土豆片金黄酥脆捞出备用，少量多次放入鸡腿肉，中火炸至焦黄色捞出备用。

4、锅留底油放入干辣椒、花椒、姜蒜，小火炒出香味，倒入鸡腿肉、土豆片，加入辣椒粉1匙、孜然粉1匙、少许盐粉，快速翻炒均匀，出锅前撒入白芝麻、葱花就可以。

麻婆豆腐

食材：嫩豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、盐、生抽、淀粉、葱花

做法：

1. 嫩豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。

2. 锅中倒油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入适量清水，放入豆腐块，轻轻晃动锅，不要过度搅拌，以免豆腐破碎。

4. 加入盐、生抽调味，煮几分钟后，分两次加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

5. 出锅前撒上花椒粉和葱花。

红烧肉

食材：五花肉、冰糖、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽

做法：

1. 五花肉切成方块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化变成焦糖色。

3. 放入五花肉翻炒上色，加入八角、桂皮、香叶、葱姜蒜炒香。

4. 倒入适量生抽、老抽调味，翻炒均匀，加入没过五花肉的开水，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟，至五花肉软烂，大火收汁即可。

这八道菜做法简单，营养丰富，非常适合上了年纪的人食用。希望大家能经常做来品尝，让自己的身体更加健康，腿脚更加有劲，享受美好的晚年生活。

发布于：山东省